Laurent André a travaillé pendant sept ans au Royal Monceau avant de rejoindre l'Intercontinental. Il a fait ses classes auprès d'Alain Chapel, puis d'Alain Ducasse. Au Royal Monceau, il s'est vu décerner deux étoiles, dont une pour Le Carpaccio, en faisant ainsi le seul restaurant italien étoilé de la capitale. C'est un défenseur passionné d’une cuisine de saison sublimée par des produits du terroir judicieusement choisis : « pour moi, la vraie cuisine commence quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont. La cuisine est comme une histoire d’amour. Il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. »

Dans le cadre somptueux du Grand Hôtel Intercontinental de Paris, le dîner de gala préparera l’atmosphère raffinée et élégante qui animera la splendide cérémonie d’ouverture du Bal Viennois de Paris.

Dégustation de caviar

Le Bal des Parisiennes aura le plaisir de présenter en association avec la maison Kaviari une dégustation exceptionnelle de trois caviars pendant la soirée du Bal (incluse dans le dîner de gala formule prestige Champs-Elysées, et en option pour les autres catégories de billets).

La maison Kaviari, unique maison familiale à préparer ses caviars dans ses ateliers de Paris, près du port de l'Arsenal, fournit les plus grands chefs : Alain Ducasse, Guy Martin ou encore Jean-François Piège apprécient ses produits fruits d'une passion et d'un savoir-faire inégalés.

Champagne

LARMANDIER-BERNIER est le fournisseur officiel du Bal des Parisiennes 2018. Découvrez ce vin de champagne exceptionnel : un pétillant sélectionné par notre Comité organisateur et parfait pour accompagner votre soirée de prestige.

« Magnifiquement situé en grands crus dans la Côte des Blancs, le vignoble de onze hectares est mis en valeur par une viticulture d’élite, ce qui n’est pas très courant en Champagne. Les vignes sont labourées, les traitements sont homéopathiques et les raisins sont ramassés à maturité optimale.
Il en résulte des Champagnes de grande classe, d’autant que les bouteilles passent de trois à huit ans en cave avant commercialisation. Minéraux, tout en longueur, ils séduiront les amateurs de vins élégants, à la finale fraîche. (...) Toute la gamme est de grande qualité. » Source Le Figaro